Morilles séchées et ramassées a la main, au cœur des grands espaces sauvages canadiens
Les années de récolte 2020 et 2021 ont été particulièrement compliquées. Avec la pandémie mondiale, ce fut un grand défi de récolter des morilles fraîches, pour vous fournir des morilles séchées canadiennes de qualité. Nous avons tout de même pu récolter suffisamment de morilles pour continuer de fournir nos restaurants gastronomiques, nos clients exigeants, et vous proposer des recettes originale avec des morilles sauvages.
Pour acheter nos morilles séchées, morilles coniques ou morilles grises et blondes :
Cliquez directement sur l’icône correspondant, de 25 gr à 100 gr. Pour plus d'informations sur les produits, rendez-vous dans la section "boutique" de notre site internet.
Morilles sauvages
Morilles sauvages, c'est avant tout l'histoire d'une aventure. Une expédition à travers le Canada, jusqu'au cœur de vallées sauvages de Colombie-Britannique, à la recherche des célèbres morilles de feu (Morchella conica).
De retour en France en 2018 après 2 mois d'une éprouvantes saison de récolte, Morilles sauvages voyait le jour. Ma motivation, proposer des morilles séchées d'une
qualité exceptionnelle, sélectionnées, ramassées et séchées par mes soins. Des champignons sauvages, issus d'une nature préservée, au goût de l'aventure.
L'aventure
La saison de récolte s'apparente à une réelle expédition. Les morilles de feu poussent sur les sols des forêts incendiées l'été précédent, bien souvent dans des
zones très difficiles d'accès. Il faut alors de grands moyens matériels et humains pour atteindre ces zones.
Notre expédition en 2018 était composée de 9 personnes, de différentes nationalités. Équipés de 3 véhicules tout-terrain, nous avons traversé le Canada d'Est en
Ouest afin de rejoindre les montagnes de Colombie-Britannique. C'est une fois dans des zones sauvages et reculées que nous avons établi nos campements, afin de procéder à la récolte des morilles
sauvages.
Les produits
Les morilles que je propose sont des morilles de feu canadiennes, réputées à travers le monde pour leurs qualités gustatives. Ce sont principalement des morilles de
l'espèce Conica (Morchella conica), espèce la plus abondante. Je propose également des morilles grises et blondes (Morchella esculenta), plus charnues et plus grandes, à la texture
incomparable.
Toutes ces morilles sont séchées sur place, artisanalement, de manière douce, sans fumage comme il est courant chez les distributeurs industriels.
Tous les produits que je propose sont sélectionnés et ramassés par mes soins, sans intermédiaires, du cueilleur au consommateur.
Retrouvez l'aventure des morilles sauvages dans un podcast : Les baladeurs (du magazine les Others), "La promesse des terres brûlées"
Vous avez aimé les récits des différentes aventures à la recherche des morilles de feu canadiennes ?
Retrouvez vous en immersion au cœur de la forêt, avec moi, sautillant entre les troncs calcinés, et les ruisseaux, pour trouver ces beaux champignons.
En effet, j'ai eu l'honneur d'être l'invité de mon podcast favori, les baladeurs (https://www.lesothers.com/podcast-les-baladeurs) du magasine les Others. Un
podcast qui raconte les histoires extraordinaires d'aventuriers(ières) (alpinistes, photographes, sportifs de l’extrême, et ... cueilleurs de champignons...) en pleine nature.
Un montage et une mise en scène réussie de l'équipe des Others, qui magnifie le récit.
L'épisode se nomme "La promesse des terres brûlées".
A vos écouteurs, et bonne immersion ;
https://www.lesothers.com/podcast/arnoul-matteo-champignons-foret-canada
Ou sur youtube : https://www.youtube.com/watch?v=VMSfKtXNigQ
Sur un aspect plus culinaire, j'ai eu également le plaisir de discuter, morilles, aventures et gastronomie, avec les amis de popotes Podcast, un régal pour les
oreilles :
https://soundcloud.com/popotes-podcast/10-la-vie-hallucinante-des-champignons-avec-arnoul-mateo
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